Ortiz, Mejillones en Escabeche - 115g

Musslor inlagda i escabechesås är en riktig spansk klassiker som ofta äts direkt ur burken med lite bröd som en tapa. Escabechesåsen består av musselfond, olivolja, vinäger, vitlök, rökt paprikapulver och lagerblad. Om producenten Från norra Spanien har Conservas Ortiz fiskat ansvarsfullt med traditionella metoder sedan 1891 men historien sträcker sig tillbaka till 1850 då Petra López de Aréchaga Nafarrate föddes. Hon gifte sig med Bernardo Ortiz de Zarate och de två grundade företaget för att arbeta med konserver. Efter Bernardos död drev hon företaget vidare och idag är det femte generationen i samma familj som driver företaget. Conservas Ortiz arbetar hårt för att bygga upp en trovärdighet kring fångsten. Man vill ha ett hållbart fiske men det finns problem i fiskesektorn. Conservas Ortiz arbetar aktivt för att man även i framtiden ska kunna få en förnyelse av de arter de fångar. Samtidigt är man mån om att inte skada andra arter under dagens arbete. Man använder därför traditionella metoder vid fångst som fiskespö för att fånga tonfisk och nät för att fånga sardeller. Båda är bl.a delfinsäkra. Ingredienser: Musslor, olivolja (10 %), vinäger, kryddor och salt. Fångstområde: 27 Nordostatlanten.