Pasta Gentile, Linguine IGP - 500g

Pastificio Gentile, som grundades 1876, är en av de historiska hantverkare som gjorde staden Gragnano känd över hela världen för sin pasta. Än idag, i en tid präglad av modern teknik, bevarar Pasta Gentile sina metoder för hantverk och uppmärksamhet på varje enskild detalj , från valet av råvaror och genom hela produktionsfasen. Naturligtvis bronsvalsat och långsamt lufttorkat. Ingredienser: DurumVETE och vatten. Mer om producenten: Pastificio Gentile, grundad 1876, är en av de historiska hantverksfabriker som gjorde staden Gragnano känd över hela världen för sin pasta. Gentile upprätthåller fortfarande, i en tid av avancerad teknologi, hantverksmässiga produktionsmetoder och noggrannhet i varje detalj, från valet av råvaror till kontrollen av produktionsfaserna. Förutom pasta så tillverkar Gentile även konserver av grönsaker och frukt. Allt bearbetas några timmar efter skörden, burkarna fylls för hand och kontrolleras individuellt, fria från artificiella konserveringsmedel. Kontexten i vilken pastafabriken föddes är den i en liten stad som ägnat sig åt pastaproduktion sedan 1500-talet, en era då varje familj på något sätt var involverad i denna verksamhet. När man vandrar genom stadens gator idag kan man fortfarande se hur arkitekterna, som ritade kvarter och byggnader under 1800-talet, utformade allt för att underlätta produktionsfaserna, särskilt torkningen som gjordes på gatan i ljuset av Kampaniens sol, medan man njöt av brisen som kom från Neapelbukten. Idag använder man torkmaskiner på mycket låg temperatur, så att pastan får torka långsamt, precis som om dom hängt ute i det fria! Resultatet är en exceptionell pasta rik på arom, näring och struktur och pastans grova yta fäster såser och smaker – från tallrik till gom.