En bra pizza kräver ett bra mjöl. Tipo 00-mjöl är extra fint siktat vilket gör att små skalrester sorteras bort. Skalrester skär sönder glutentrådarna och ger sämre egenskaper för en pizzadeg. Tipo 00-mjöl absorberar mer vatten och är mer lättbearbetad. Några kronor extra för ett bra resultat är en bra investering tycker vi.